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蛋黄酥(ダンホァンス)は、アヒルの塩卵をあんこで包み、さらに層の少ないパイ生地で包んだお菓子。
パティシエのメイメイ手作りの美味しいアツアツをいただきました。
(後日、作り方も教わりましたが、包むのが難しい。要練習です)


お月様みたいなまん丸の形をしているので、これか月餅を中秋節に食べる習慣があるそうで、その時期は贈り合い合戦となるのだとか。

台湾生活 2017/08/31(木) 11:35
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「秘密の場所に連れていってあげる」と友達に言われ、やってきたのは天日干しのビーフンエリア。

新竹はビーフンで有名ですが、最近は天日干しは少ないそうです。

台湾生活 2017/08/27(日) 19:10
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昨夜のご飯は鴨肉麺屋さんで
下水湯(鶏臓モツスープ)と、
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鴨の血豆腐、鴨肉麺。

ネーミングと見た目はちょっとグロテスク?ですが、新鮮で臭みが全くなく、化学調味料を使っていないお店なので、味もすっきり。

また食べたい味。
台湾生活 2017/08/26(土) 13:01

http://mame-no-hi.jp/news/1514/

豆コラムサイトで提案させて頂いた(夏の豆レシピ)がアップされています。

よろしければ、ご覧ください。
手亡豆ととうもろこしで使ってみたクリームビーンズは、冷やすと上等なポテトサラダみたいでオススメです。
ダイアリー 2017/08/25(金) 12:26
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台湾では、人参というと朝鮮人参の事で、では人参は?というと、赤い大根(ローボー)という呼び方をします。

今日は朝から
朝鮮人参と魯肉飯。
元気モリモリ!

台湾生活 2017/08/25(金) 11:55
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台湾新竹の和カフェ定食屋『柚子』がプレオープンして3週間程経ちました。
文字通り、怒涛の日々が続き、またまたキッチン便りをご無沙汰してしまいました。スミマセン。

プレオープンして、友人や親戚に試食してもらいながらスタッフのトレーニング、メニューの調整、修正、と聞いていましたが、
なんてったって、ここは台湾、
ドアを開けた一般のお客さんを逃すはずがありません。(笑)

嬉しいことに日々お客様が増え続け、厨房はてんやわんやの大騒ぎ。

やること多く、休む暇も無いほど忙しいのですが、多くのお客様が日本の家庭の味を楽しそうに召し上がる姿を見て、疲れも飛んで行きます。

お客様はほぼ台湾人、
日本の味をくずさず、手に入る調味料、食材で台湾人に受け入れてもらう味に調整する作業は難しかったですが、今更ながら食文化の違いは面白いなあと実感しています。


沼口ゆき



台湾生活 2017/08/24(木) 12:57