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苗栗(ミャオリー)にある『聞香下馬』という食堂の鶏スープが絶品でした。

土鍋に炒めたたっぷりの生姜と丸ごとの地鶏、米酒(焼酎)、塩くらいの味付けなんですが、
6時間じっくり煮込むんだ鶏はほろほろでしっとり。
台湾のスープにしては、濃厚でしっかり塩味。
ご飯にかけて食べるのが正しい食べ方だそうです。

半分食べたところでキャベツとエリンギを加えて煮てくれます。
これがまたおいしい!


鶏スープは要予約、営業は昼のみ、月曜火曜が定休日。


これを食べるために台湾に行く価値アリ!

スープ以外のお料理も新鮮な食材で絶妙な味付け、
幸せなお昼ごはんでした。



沼口ゆき

台湾生活 2018/11/08(木) 00:08