GW後半、風邪をこじらせてしまい、予定をキャンセル。家でおとなしく寝ていました。

ようやく復活したので、今朝は気合いを入れて朝から台湾スタイル三明治(サンドイッチ)。

具は五香粉をほんの少し加えた甘辛だれに漬けた豚肉焼き、目玉焼き、レタスにチーズ。トーストには甘いマヨネーズをたっぷり塗って。

タピオカも作り立てがQQ(もちもち)で、やっぱり美味しい!

元気出ました~‼️






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ダイアリー 2018/05/07(月) 11:27
冷蔵庫にお肉や野菜、ちょっとずつの残り物が沢山あったので、今夜はそれを使い切ろうと朝から決めてました。

ところが、
夕方6時、「直帰だったので、チョウシヤでコロッケとハムカツ買ってきちゃった」と手渡された袋はまだ熱く、衣もサクサク。

さぁ大変。
1秒でも早くこのサクサク熱々をビールで攻めねば…


そこからは自分でも笑えるほど早かった。

野菜を山盛りお皿にのせ、残り物マリネをトマトの上に。
リアル3分クッキング。


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くいしん坊 2018/04/26(木) 22:23
宮崎県の『オーガニックファーム綾』さんのサイトのレシピリレーに参加させて頂きました。

お題は、長ねきを使った台湾料理。
台湾は長ねぎはないのであくまでも、風(ふう)。


https://vege8.net/recipe/yuki-numaguchi
ダイアリー 2018/04/25(水) 14:56
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長ねぎは冬が旬と思いこみ、
それ以外の季節に積極的におかずとして料理することはなかったのですが、
無農薬の新鮮で軟らかい長ねぎを手に取り、思い込みはいけない!と思いました。


『長ねぎのくたくた煮』

(今回は日向夏と一緒に煮ました)

長ねぎ2~3本を5センチ程に切り、鍋に敷き詰め(重なっても大丈夫)、チキンスープをかぶるよりやや多めに加え、沸騰後、白ワイン少々、ローリエ(あれば)、粒胡椒少々、日向夏スライス適量(なくてもOK、または国産レモンでも)を加えて、蓋をして弱火で葱がくたくたになるまで煮て、塩少々で味をととのえる。



いただく時にオリーブ油をかけてもおいしいですが
煮汁とマヨネーズをよく混ぜてソースにすると
ビストロで出てきそうな一品になりますよ。

熱々、常温、冷たくして、
どれもおいしいです。なぜかホワイトアスパラガスの味に近づく感じ。
新鮮な長ねぎを使うのがポイントです。


お試しあれ~。

ダイアリー 2018/04/19(木) 12:07
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安曇野産の有機栽培『パンダ豆』、いんげん豆の一種だそうです。

パンダ好きとしては、見逃すわけにはいかず、即ゲット!
どんなお料理に使おうか、ちょっとわくわくです。


シャンシャンのお母さんシンシン⬇️

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くいしん坊 2018/04/16(月) 12:51
昨日、今年最後の味噌教室が無事に終わりました。
ご参加の皆さま、大変お疲れ様でした。
ありがとうございました。


実はとても嬉しいことがありました。

「波よけ通りキッチンで味噌教室がなかったこの2年間、他の味噌教室に参加しましたが、ここのが断然美味しいので戻ってきました。」と言って下さった方が、3名いらっしゃいました。

本当に嬉しいお言葉です。

が、私たちの教え方がイイからね、などという事では全くなく(笑)、

10年程前に味噌作りの極意を教えて下さった伊藤先生、
少量生産の美味しい米麹、上質な国産大豆、
そのお陰で美味しい味噌が出来上がるのだと思います。

そして、波よけ通りキッチンとしてどうしても譲りたくない事が一つだけ。

それは、茹でた大豆を機械を使って切り潰してしまわず、すり鉢ですりつぶすこと。
これは作られる皆さんの力と根気のいる大変な作業なのですが、刃物を使わず潰した美味しさがあると信じています。



来年もまた味噌教室開催します。
(今年は大きな圧力鍋を2つ買い足してしまいましたし~)

どうぞよろしくお願いいたします!

ダイアリー 2018/04/15(日) 17:49