金曜、土曜と二日間開催の『シシリアさんの牛肉麺教室』ご参加の皆さま、お疲れさまでした。
どうもありがとうございました。

シシリア先生も久しぶりの日本でのレッスンに初日はやや緊張気味(私もよ~くわかります!)、2日目はリラックスされていました。

早速、牛肉麺や他のおかずを作りました、と何人かの方から写真を送って頂きました。
ありがとうございました!

牛肉麺は、台湾人留学生が日本で恋しくなる食べものナンバーワンと聞いた事があります。
ル-ロウ飯は食べられるお店が増えていますが、そう言えば牛肉麺はあまりないかもしれませんね。



ダイアリー 2017/11/01(水) 00:13
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台湾から戻りました。

最近は、スケジュールを無理せずに昼便で台湾に行き、帰りも昼過ぎの便で帰国し、晩ごはんは朝市で買った出来立てのちまきを持ち帰り、蒸籠で温めていただくと決めています。

こういうマイルールもちょっと楽しい。

台湾生活 2017/10/25(水) 00:11
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大同電鍋を使って、超簡単な豚の角煮レシピを教わりました。

『刈包』(蒸しまん頭に角煮、炒めた漬物、たっぷりのピーナッツ粉+砂糖、香菜を挟んむ台湾ハンバーガーでいただきます。


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台湾生活 2017/10/20(金) 13:18
台湾新竹の老舗醤油店『源珍醤油』に行って来ました。
大きく広げる醤油会社が多い中、こちらは何十年もここだけで作っているそうです。

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お店があるわけでなく、倉庫を通って奥まで行くと事務所があり、そこで販売してくれます。



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笑顔の素敵な社長さんが、快く写真撮影に応じてくださいました。
社長さんのお父さんがその昔、日本人にお醤油の作り方を教わり、始めたそうです。

台湾生活 2017/10/17(火) 23:38
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台湾出張三日め。

昨日は、仕事の合間にシェフから『しじみの醤油漬け』を教わりました。

砂出ししたしじみを湯煎にあて、30~40度でしじみを驚かせず、気持ちいい~としじみに感じさせながら、ほんの少しだけ口を開かせるのだそうです。

容器にしじみ茹で汁と台湾醤油、砂糖、焼酎、たっぷりの刻みにんにく、唐辛子、生姜薄切り、レモンスライス(または酢少々)を入れ、しじみがしっかり浸かるようにして冷蔵庫で4時間。
保存は4~5日可能だそうです。

湯煎にあてる作り方と、何時間か冷凍させる作り方があるそうです。

台湾生活 2017/10/16(月) 07:34
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本日の打ち合わせ合間のまかない、
チキンソテーの黒酢醤油バターソース。
ダイアリー 2017/10/11(水) 22:37