波よけ通りキッチン
沼口ゆき料理スタジオ

春キャベツ

「キッチン便り」、しばらく休憩している間に（スミマセン）、
季節はすっかり春に変わりました。

市場に並ぶフキノトウ、グリーンピース、
空豆、うるい、たけのこ、うど・・・
どれも好きなものばかり、ついついスキップしたくなります。

春野菜の中でもダントツ好きなのは「春キャベツ」、
やわらかなシャキシャキ食感、みずみずしさ、優しい甘さ、
遠くからほんのりやってくるほろ苦さ、たまりません。
鮮度の良いうちに生で食べるのが一番！
料理教室でも必ずこの季節に登場する食材です。　

今月の教室の春キャベツレシピ、
簡単すぎてごめんなさいなのですが、
好評でしたのでご紹介させていただきます。

（明太子と春キャベツのサラダ）

春キャベツ　　　　　　１／３個（太め千切り、芯の部分は薄切り）
明太子　　　　　　　　　１本（５０ｇ）
レモン　　　　　　　　　１／２　個
オリーブ油　　　　　　大匙２強
塩　　　　　　　　　　　少々

１．大きめのボールに皮を外した明太子、
レモン汁、オリーブ油を入れて混ぜておく。

２．食べる直前にキャベツを１に入れてざっと混ぜ、
お好みで塩を少々加える。

＊オリーブ油を太白ごま油にしたり、
千切りの青しそをたっぷり加えたり（花粉症におすすめ）、
茹でた鶏ささみをさいて加えたり・・・
色々アレンジしてみてください。

昨夜の教室の残りのキャベツを持ち帰ったので、
今日の朝食は「春キャベツと焼き豚、木の芽のオープンサンド」。
食パンに近江屋牛肉店の自家製焼き豚をのせてトーストし、
キャベツと木の芽をのせてマヨネーズをひゅっつと。

キャベツ焼き豚サンド