台湾新竹の和カフェ定食屋『柚子』がプレオープンして３週間程経ちました。
文字通り、怒涛の日々が続き、またまたキッチン便りをご無沙汰してしまいました。スミマセン。
プレオープンして、友人や親戚に試食してもらいながらスタッフのトレーニング、メニューの調整、修正、と聞いていましたが、
なんてったって、ここは台湾、
ドアを開けた一般のお客さんを逃すはずがありません。(笑)
嬉しいことに日々お客様が増え続け、厨房はてんやわんやの大騒ぎ。
やること多く、休む暇も無いほど忙しいのですが、多くのお客様が日本の家庭の味を楽しそうに召し上がる姿を見て、疲れも飛んで行きます。
お客様はほぼ台湾人、
日本の味をくずさず、手に入る調味料、食材で台湾人に受け入れてもらう味に調整する作業は難しかったですが、今更ながら食文化の違いは面白いなあと実感しています。
沼口ゆき
