玉ねぎビネガー4年もの

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淡路島の美味しい玉ねぎを沢山頂いた時に、刻んで瓶に詰め、酢を注いでおきました。

最初の頃は少しずつ使っていたのですが、このまま置いていたらどうなる？と、放置。

4年経って開けてみると…　玉ねぎ臭さは全くなく、酢の角は完全に取れてまろやかに。
熟成って、面白い！

お料理に色々使えそうです。


　
（写真は玉ねぎを取り除いて瓶に移したもの。上の黄金色は穀物酢、下の珈琲色は黒酢）
ダイアリー 2017/01/20(金) 10:10