苗栗(ミャオリー)にある『聞香下馬』という食堂の鶏スープが絶品でした。
土鍋に炒めたたっぷりの生姜と丸ごとの地鶏､米酒(焼酎)、塩くらいの味付けなんですが、
６時間じっくり煮込むんだ鶏はほろほろでしっとり。
台湾のスープにしては、濃厚でしっかり塩味。
ご飯にかけて食べるのが正しい食べ方だそうです。
半分食べたところでキャベツとエリンギを加えて煮てくれます。
これがまたおいしい！
鶏スープは要予約、営業は昼のみ、月曜火曜が定休日。
これを食べるために台湾に行く価値アリ！
スープ以外のお料理も新鮮な食材で絶妙な味付け、
幸せなお昼ごはんでした。
沼口ゆき
