糠床

この数日、ぬか漬けの味がいまひとつ美味しくない。
旨みが少なく、ほんの少し苦味？

暑くなってきたので、朝晩かき混ぜているし、特に変わった事をしたわけでもなく、いつも通りなのに…


色々調べてみると思い当たることがありました。

そう、これ！
最近きゅうりばかり漬けていたのです。

美味しくて値段も安い季節になってきたこともあるけれど、急な暑さに体がきゅうりを求めていた感じ。

が、糠床はそうでなかったようで、同じ野菜、特にきゅうりはダメだそうです。


ぬか漬け、奥深し！


ダイアリー 2021/07/19(月) 09:19