シェフに感謝。

昨夜はスペイン料理の『レ ストゥディ』へ。
コロナ以降、ゆっくりコース料理を食べに行く事もなかったので、２、３日前からワクワク。

ホセバラオナ シェフのお料理はどれも素晴らしく、繊細でありながら力強い。

お料理の質問すると、惜し気もなく作り方やコツを何でも教えてくださいました。

もちろんお人柄もありますが、本当に自信があるシェフって、何も隠さない。

色々学ばせて頂きました。
ありがとうございました。



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ダイアリー 2020/10/29(木) 21:52

味噌教室開催スケジュールのお知らせ

１１月１３日(金)、１４日(土)、
築地場外の『食まちスタジオ』で手作り味噌教室を開催いたします。

１０月２５日(日)から受付させて頂きますが、取り急ぎスケジュールのお知らせです。


コロナ感染防止を徹底したいと思いますので一回の人数を少なくし、また今まではペアを組んでお互いサポートしながらの作業でしたが、今回はお一人ずつ作業して頂こうと思います。
作業台も十分な間隔をあけ、アルコール消毒、換気等の対策をしっかりしていきますので、どうぞよろしくお願いいたします。

尚、今迄は２㎏か４㎏を選んで頂きましたが、今回は２㎏のみとさせて頂きます。

当日キャンセルを含め、キャンセル料は頂きませんので、体調の悪い場合はご無理なさらないでください。


コロナ生活が続き、ホンモノの美味しい味噌の有難さをひしひしと感じています。味噌料理レパートリーも増えました。
やっぱり手作りが１番！ですね。



※味噌教室の日には、波よけ通りキッチンオリジナル麻割烹着の販売も予定していますので、そちらもどうぞよろしくお願いいたします。



ダイアリー 2020/10/20(火) 11:05

ひとり遠足

昨日は小一時間電車に乗って鎌倉ひとり遠足。
雨の古都散歩も風情があってまた楽し！

鎌倉野菜をエコバッグいっぱいに買い、お菓子屋さんめぐり、最後は地元のお肉屋さんで夕飯用にメンチカツ。


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『メゾン ド ルル』、カヌレもほどよい甘さで美味しかった～。
ダイアリー 2020/10/09(金) 10:18

ほんのりカルダモン



インド料理には欠かせないカルダモンは爽やかで好きなスパイスのひとつ。

先日読んだ本で北欧のパンやお菓子にはカルダモンを加えることが多いと知り、
早速、いつものバナナブレッドにカルダモンパウダーをほんの少々。

風味に奥行が出て、ちょっといい感じ。
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ダイアリー 2020/10/07(水) 12:14