おすまし

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明日から今月の料理教室がスタートです。
今月のテーマは「たけのこ・山菜づくし」。

こんなカワイイお麩を見つけたので、
おすましに浮かべましょう。


沼口ゆき
レギュラークラス 2014/04/14(月) 22:53

カマルプール

先日､インド映画「スタンリーのお弁当箱」をＤＶＤで観てから
インド料理が頭を離れず、久しぶりに木場のインド料理屋さん
『カマルプール』に行ってきました。

待ち合わせに遅れて着くと、夫はすでにパパド、砂肝のコンフィ、
ひよこ豆のカチュンバでハートランドの生をジョッキで飲んでいて・・・
負けてはいられないと、チーズクルチャ、タンドリーベジを注文。
あっという間に平らげるとラムミックスが運ばれ、やわらかジューシーな２種類のラム（クミン焼と王様のラム）を堪能。
最後はもちろんカレーです。
スパイシーなキーマカレー、ダルカレー、バスマティライスに
ラッサム。

どれも丁寧な心のこもったお料理で、
スパイスの使い方はもちろん、塩加減、油加減も絶妙。
大満足の幸せ晩ごはんでした。

ナマステ。


沼口ゆき

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くいしん坊 2014/04/13(日) 20:19

フキノトウ

ふきのとうの苦みが好きです。
揚げたての天ぷら、
火を止める直前に刻んで入れる味噌汁、
ああ、日本人で良かったと思います。

ばっけみそ（ふきのとう味噌）はこの季節の
うちの定番作りおき。これがあるとお酒と
ご飯がすすみ過ぎて困りますが…（笑）。

（私のレシピはこんな感じ）

ふきのとう　　　１００ｇ
みそ　　　　　　　　８０ｇ
みりん　　　　　　大匙２
砂糖　　　　　　　少々
太白ごま油　　　大匙１強

ふきのとうは茹でる直前に縦半分に切って茹で、
水にとって水気をよく絞る。
小鍋に油を熱し、ふきのとうを炒め、みそ、みりん、
砂糖を加えて練り上げる。

油揚げに塗ってトースターで焼き、
ちょこっとマヨネーズをのせるのが最近のお気に入り！


沼口ゆき


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くいしん坊 2014/04/09(水) 00:31