波よけ通りキッチン
沼口ゆき料理スタジオ

食器棚の中を整理。
上のほうにしまった器や容器はつい存在を忘れがちな事を反省。

今日は久しぶりに水ようかんを作って、昔ソウルの金物屋さんで買ったステンレスの浅いお弁当箱に流して固めました。



水ようかん、私のレシピは↓こんな感じ。
これからの季節のおやつにオススメです。


棒寒天 1/2本(２時間以上水に浸けて戻し、水を絞る)
ミネラルウォーター 550ml
グラニュー糖 大さじ４
こしあん 270g
塩 １つまみ


鍋にミネラルウォーターとちぎった寒天を入れ、沸騰後弱火にし、時々混ぜながら７～８分、寒天が溶けたらグラニュー糖を加えて溶かし、こしあんを加えてしっかり混ぜ、塩を加える。

火からおろし、鍋底を氷水にあて、混ぜながらあら熱を取り、内側を水で濡らした流し缶(今回はお弁当箱)に流し入れ、常温で固まったら冷蔵庫で冷やす。

昨夜は、最近月に２度ほどやってる肉ナシ魚ナシごはんday。

切板麩と新玉ねぎのトマトソース炒め、
チーズとズッキーニのオムレツ、
人参とトマトのスープ クミン風味、
スイスチャード炒め、
ズッキーニのぬか漬け、
黒豆黒米ごはん。

何年かぶりにぬか漬け生活始めました。
やや小さめ、８合サイズの常滑焼の甕をネットで購入。

私は、ぬか漬けはやはり常温で漬けるのが美味しいと思っている。
けれど、日本のここ最近の猛暑を思うと、大丈夫だろうかと不安。(根がズボラなもので)

というわけで、今年は糠床さんに真夏の間だけ冷凍庫で冬眠ならぬ夏眠をしてもらう予定。

夫は業務内容上、週イチのリモートワーク。
その日のお昼はお弁当と決めている。
常備菜、前日の残しものをご飯の上にのせるだけ。

東京はもうしばらく(ステイホーム！)ですね。

築地場外市場もランチ販売を始めたり、販売方法を工夫したり、(落ち込んでいても始まらない、やれることをやっていこう)という感じが出てきて、長年築地で買い物をしている私としては、心配しながらも少しだけホッとしています。

が、売り上げが著しく落ち込んでいる事は確かなこと。販売店の手前には生産者さんもいます。
飲食店との取り引きもあり、普段扱う量が多い事もダメージを大きくしているようです。

前置きが長くなりました。

築地の老舗乾物屋さんがコラボし、本当に美味しく、使い勝手の良い乾物だけを集めたネット販売が始まりました。

私も普段から使わせて頂いている乾物ばかりです。
良い乾物を使うと、料理がワンランク、いえいえもっと上がります。
乾物は保存がきくばかりでなく、体によく、食物繊維が豊富なものも多いです。
今回のセットには料理人達の色々なレシピも付いています。

この機会に是非、安全で上質なホンモノの乾物を使ってお料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。

お料理好きな人に贈れば喜ばれること間違いなし！

私が言うのも何ですが、
築地応援、どうぞよろしくお願いいたします。



⬇️詳細はこちら


https://www.mame-sanei.com/?mode=srh&cid=&keyword=%CE%C1%CD%FD%BF%CD%A5%BB%A5%EC%A5%AF%A5%C8

八百屋さんで山形のしどけを見つけ、
白木耳と一緒に胡桃和え。
大人の苦みがたまりません。

来年は山菜の季節に東北に行けるかな。
行きたいな。