春のおかず

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たけのこ、たらの芽、こしあぶら、こごみ、わらび、ふき…
山暮らしのKさんが今年も沢山送ってくださいました。
鮮度のよいうちに急いで下処理。

まずはシンプルに、
こしあぶらのおひたし、ふきの佃煮、こごみの胡麻和え。
山菜の胡麻和えは砂糖は隠し味程度のひとつまみ、甘くしないのが好みです。

春のしあわせ、いただきます！
ダイアリー 2025/04/24(木) 14:30

きょうのサラダ

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気温が急に上がってきて、きゅうりが恋しくなりました。


『たたききゅうりとディルのサラダ』

たたいたきゅうりにレモン汁をぎゅっと絞り、ナンプラー、砂糖少々、ちぎったディルを加え、仕上げに一味唐辛子か七味。

ディルは爽やかで一番好きなハーブです。

ダイアリー 2025/04/17(木) 17:02

外ごはん

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桜もそろそろ終わり、
今日はお天気も良かったのでお昼ごはんは屋上で。
買ってきた鯖寿司とお惣菜をささっとお弁当箱に詰めて。

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ダイアリー 2025/04/06(日) 18:25

きょうの副菜

わかめと新玉ねぎのおいしい季節です。

今日の副菜は『わかめと切干大根のあえもの』。


切干大根は食感が残るように戻して、生わかめ(湯通し済みのもの)、新玉ねぎ薄切り、穀物酢を控えめにまわしかけ、塩と醤油少々を加えてざっと混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。器に盛りごま油を少々かけて出来上がり。

切干大根は水に浸けすぎると味も薄まり、食感も悪くなるので、ボウルの中でさっともみ洗いしたら水を捨て(絞らない)、そのままおいて戻すくらいが食感がちょうどよくておいしい、と思います。

こんな何でもないおかずが美味しいなぁとつくづく感じる今日この頃。

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ダイアリー 2025/04/02(水) 22:06