台湾生活 - キッチン便り - 波よけ通りキッチン

週イチおたのしみ

公館の毎週土曜日開催の有機ファーマーズマーケットに行って野菜や果物を買うのが週に一度のおたのしみ。

今日はバナナ、きゅうり、白ゴーヤ、パッションフルーツ、角瓜。

台湾生活 2016/08/06(土) 12:05

アパートのオーナーのリンさんのお母さんにちまきの作り方を教わってきました。

リンさんもお姉さんも、お母さんから教わったことがないというので、３人でイチから教わりました。
お母さんのように竹の皮に上手に三角形に包むのはとても難しく、３人はお互いの不格好なちまきにケラケラ笑いながら。。

台湾のちまきは、北部は蒸して、南部は茹でて作ります。
お母さんのは北部風、筍、豚肉、干椎茸、干海老、茹でピーナッツ、豆干、豚角煮がたっぷり入ります。（具は地域によって、人によって違うそうです）

手間はかかりますが、これを上手に作れたらちょっと自慢ができそうな一生もののレシピです。

上手にできるようになるには練習が必要そうですが、このちまき、料理教室でみんなで一緒にたくさん作りたいなと思います。

沼口ゆき

台湾生活 2016/08/05(金) 01:53

タロ芋、ビーフン入り魚の白濁スープ

新竹でレストランシェフから時々料理を習っています。
毎回５～６品、今回興味深かったのは魚のあらスープ。

素揚げした魚のあらをお玉の底でがんがんと思いきりつぶし、

湯を加え、強火でぐらぐらと白濁させるように煮ます。
干海老、干椎茸、豚肉細切り、揚げたタロ芋を加え更に煮込み、ビーフンを加えます。

作り方も材料も味も、どれも目からウロコでした。

台湾生活 2016/07/31(日) 01:37

本日のお昼ごはん

南門市場の買い出し帰り、久しぶりに（金峰魯肉飯）でお昼を食べようと思ったら、案の定長蛇の列。
仕方なく並びのお店に入ったのですが、なかなかでした。

紅麹に漬け込んだ排骨飯のセットに空芯菜をプラス、これで350円ほど。
ひき肉入りの魚すり身スープもおいしかったです。
店名にもある麺も人気のようなので、次回はそれをトライ。