お礼とお詫びとスープレシピ｡

昨日、中野のフライングソーサーのキッチンで『わたしの台湾養生ごはん』教室を開催させて頂きました。
ご参加の皆さま、どうもありがとうございました。
また、キャンセル待ちでご参加頂けなかった皆さま、ごめんなさい。
ご参加いただいた皆様も台湾通の方ばかり、改めて台湾ブームを感じました。

料理教室は1年ぶりでした。
こんなに長い間教室をやらなかったことはこの20年間なかったことなので、正直、緊張しました。口と頭と手が結びついていなかったかも。失礼しました、精進いたします！


今回は定員の関係上、多くの方をお断わりしてしてしまったので、昨日のスープのレシピを簡単にここでお伝えしたいと思います。是非作ってみてください。


『椎茸と鶏肉のスープ』

干しいたけ　　　　8枚（戻して軸を取る）
鶏手羽元　　　　　8本
干なつめ　　　　　4～6個
にんにく　　　　　１かけ（皮ごと）
しょうが　　　　　薄切り2～3枚
葱の青い部分　　　酒大匙２
塩　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　少々
醤油　　　　　　　少々


鍋に鶏肉（さっと熱湯にくぐらせたもの）、干しいたけ、水としいたけ戻し汁合わせて1.5リットル、なつめ、にんにく、しょうが、葱の青い部分を入れて火にかけ、沸騰後あくを取り、塩少々、酒を加えて弱火で1時間強～1時間半煮る（火加減に注意）。塩胡椒で味をととのえ、醤油を香りづけ程度に加える。

干し椎茸たっぷりが台湾風です。
残ったスープはご飯にかけて　椎茸雑炊もいいですよ。お試しください。


沼口ゆき







台湾生活 2016/05/30(月) 14:50